如何做茯苓饼

一、材料准备

• 茯苓粉：适量
• 糯米粉：适量
• 水：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 油：适量

二、制作步骤

1. 第一步：准备材料。将茯苓粉、糯米粉、糖、盐、油准备好。其中，茯苓粉和糯米粉的比例约为1:1，糖和盐的比例约为1:1。
2. 第二步：混合材料。将茯苓粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水，揉成面团。然后，加入糖和盐，继续揉匀。
3. 第三步：醒发面团。将揉好的面团放在温暖的地方醒发，大约需要1小时左右。
4. 第四步：擀面皮。将醒发好的面团分成若干份，每份擀成薄薄的面皮。
5. 第五步：包制茯苓饼。取一张面皮，均匀地铺上一层薄薄的糖浆，再放上适量的茯苓粉，最后再铺上一层薄薄的糖浆，卷起来，切成条状。
6. 第六步：煎制茯苓饼。平底锅中倒入适量的油，加热至五成热，放入茯苓饼，煎至两面金黄即可。

三、注意事项

• 在搅拌面团时，要注意水量的控制，以免面团太干或太湿。
• 醒发面团的时间越长，口感越好。
• 煎制茯苓饼时，火候不宜过大，以免外焦里生。

四、小贴士

• 如果喜欢口感更软糯一些的茯苓饼，可以在拌好的面团中加入适量的糯米粉。
• 如果喜欢口感更酥脆一些的茯苓饼，可以在拌好的面团中加入适量的油。
• 如果喜欢口感更甜一些的茯苓饼，可以在拌好的面团中加入适量的糖。